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水晶粉怎么做好吃

发布时间:2019-11-12 14:08:39 编辑:笔名

相信不少人听到水晶粉的时候都会感觉到比较陌生,但是说起粉条大家又会感觉到熟悉。其实水晶粉就是指一种透明度较高的粉条,而水晶粉的制作原料也有很大的不同,其中红薯土豆淀粉都可以制作成水晶粉。在日本料理中水晶粉具有崇高的位置,因此水晶粉在制作的过程中如何制作才能够变得更加美味?水晶粉就是日本皮冻粉,水晶粉主要由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、果胶等植物凝胶复合而成,能缓慢溶于冷水,可溶于热水。凉皮粉(水晶粉)用量为凉皮冻食品总量的0.8%~1.0%.包菜水晶粉包菜半棵 粗红薯粉一小把鲜红椒两个 食用油略多葱姜蒜适量 花椒麻椒适量大料两小角 耗油半勺鲜贝露半勺 鸡精一点点酱油适量 米醋香醋适量包菜水晶粉的做法步骤1.包菜切细丝,越细越好,这个菜炒不好有股药味,严重影响口感。鲜红椒切丝,去籽儿可以减少辣味,不喜欢吃辣可不放。葱姜蒜切好。2.粗粉用热水泡软,无硬芯即可,泡时间太长炒熟后影响口感。 .锅中多放些油(大约是平时炒菜的两倍),油热转中小火炸花椒麻椒大料葱,把葱炸到微焦,注意不要炸糊。然后只留葱油备用。4.葱油里再放几颗花椒,炒红辣椒。5.大火快速翻炒包菜。放香醋(少量多次,尝试着来。没有香醋米醋也可以。)6.包菜稍软放粉条。放酱油,醋(不喜欢酸的就不用放了),耗油,鲜贝露,鸡精。快速翻炒,慢了粉条容易粘锅。粉条熟了放盐,出锅。家里有高汤的话,粉条进锅以后可以放几勺高汤。味道更鲜。这道菜虽然好吃下饭但是相对油大,一定要控制好油量。另外需要注意火候,包菜和粉条都很出量,做多少就是多少,所以建议不要炒太多,半个包菜比较合适。

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