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浇汁黄花鱼

2018-10-19 16:30:28

用料黄花鱼适量 面粉适量 木耳适量 葱姜蒜适量酱油适量醋适量糖适量花生油适量水淀粉适量香菜适量白酒适量盐适量浇汁黄花鱼的做法1.黄花鱼清洗干净,刮去鳞,从排泄口处下剪子将鱼肚拉开,将里面的心肝脾肺肾和那层膜都去掉

2.在鱼身两面拉花刀,拉花刀的手法是:刀垂直切下去再片一下,不要拉到底,切断鱼肉,喷一小勺白酒,并在鱼身两面撒盐,盐要撒均匀,花刀处和鱼腹内也都要撒盐,腌制半小时

3.面粉适量用清水调开,面糊要稠一些,在鱼身两面以及花刀处均匀附着一层面糊

4.热一锅油,油六七成热时放入鱼,

5.转小火,慢慢将鱼炸制金黄色即可捞出,

6.再烧热油,将炸好的鱼复炸一遍

7.事先泡发好的木耳洗净撕成小朵,葱姜切碎,蒜剁成末,将油锅里的油全撇出,放小半碗的水,加入三大勺白糖和三大勺醋,放少许盐滴几滴酱油,将葱姜蒜放入、木耳放入,点几滴香油

8.烧开后,将事先调好的水淀粉倒入,等料汁粘稠后即可关火

9.将料汁均匀浇在炸好的鱼身上,撒少许香菜段即可

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